1．酵母工業(yè)以水污染為主

酵母生產(chǎn)過程中，基本沒有廢渣、有毒有害氣體排出，只是在廢水的生物處理過程中會產(chǎn)生一定的惡臭氣體和固體廢棄物，經(jīng)處理后均可達到相關(guān)的標準。機器運行會產(chǎn)生一定的噪聲，通過隔聲處理后均可達標。該工業(yè)主要的污染物是高濃度有機廢水，因而本標準主要針對酵母工業(yè)廢水進行詳細的論述與說明，而鍋爐氣體、噪聲、惡臭氣體的排放與固體廢棄物的處理處置均依然執(zhí)行相應(yīng)的現(xiàn)行標準。

2．酵母工業(yè)廢水特點

從酵母生產(chǎn)原料與工藝可知，酵母主要是利用廢糖蜜作為生長碳源而生產(chǎn)的。由于酵母不能完全利用廢糖蜜中的有機物，剩余的部分以及酵母在生長代謝過程產(chǎn)生的新有機物均進入廢水中，給酵母生產(chǎn)行業(yè)帶來了污染。其廢水產(chǎn)生位點如圖2-4所示。

以廢糖蜜為主要原料的酵母廢水，由于含有較高的黑色素、酚類以及焦糖等物質(zhì)，顏色較深，呈棕黑色；廢水中含約0.5%干物質(zhì)，主要成分為酵母蛋白質(zhì)、纖維素、膠體物質(zhì)，以及未被充分利用的廢糖蜜中的營養(yǎng)成分如殘?zhí)堑�。綜合廢水的表征指標情況如表2-3。從酵母液體發(fā)酵罐中分離的酵母廢水，COD30000-70000mg/L，最高可達110000mg/L，并隨酵母生產(chǎn)批次而變更。有些酵母企業(yè)將這部分廢水分開來處理，主要工藝為蒸發(fā)濃縮工藝，并將濃縮液進一步制備有機肥料，以供農(nóng)用；但蒸發(fā)出來的水雖然色度很淺，但COD值仍在2000mg/L左右，還需進一步處理。

酵母的生產(chǎn)過程也是酵母菌對廢糖蜜進行生物處理的過程，由于能夠被酵母菌利用的污染物已經(jīng)被降解，變?yōu)樯镔|(zhì)，剩余部分則基本為不可被酵母菌利用的部分。所以，酵母生產(chǎn)廢水中COD和BOD5的濃度之間沒有確定的關(guān)系。

3．酵母工業(yè)廢水排放量
經(jīng)調(diào)查，不同企業(yè)不同產(chǎn)量的工藝系統(tǒng)廢水產(chǎn)生量有很大的差異。我們對詳查的幾家企業(yè)做了水平衡圖，計算了噸酵母廢水排放量，幾家企業(yè)分別為80、100、130噸/噸酵母。目前大部分企業(yè)未將中水回用于工藝，主要原因是中水中成分可能對發(fā)酵效率有影響，且可能產(chǎn)生雜菌污染等問題。
 

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