常見處理技術(shù)路線及未來(lái)技術(shù)趨勢(shì)

由于餐廚垃圾極富營(yíng)養(yǎng)，是細(xì)菌、病毒繁殖的“瘟床”，很多傳染病極易通過(guò)餐廚垃圾而傳播；而餐廚垃圾填埋則會(huì)造成地下水的嚴(yán)重污染，給子孫后代留下隱患；同樣令人擔(dān)憂的是不法分子利用地溝油非法收集加工銷售，并流向食品市場(chǎng)用于加工食品，直接危害人體健康。

餐廚垃圾所帶來(lái)的環(huán)境等影響日益受到人們的關(guān)注，人們也在尋找餐廚垃圾的解決方法。

目前主流的餐廚垃圾技術(shù)路線有飼料化、肥料化、燃料化三種。從經(jīng)濟(jì)性來(lái)說(shuō)，做成飼料養(yǎng)豬最為理想、便捷。但由于英國(guó)“瘋牛病”等引起的“同源相食”擔(dān)憂，歐洲一些國(guó)家已明文規(guī)定，禁止餐廚垃圾制成的飼料用于反芻類動(dòng)物，從這一角度來(lái)看，飼料化的長(zhǎng)期前景并不看好。其次，肥料化路線成本也顯著低于燃料化，但餐廚垃圾制造的有機(jī)肥料體積幾倍于化肥，且餐廚垃圾中混有的玻璃等雜質(zhì)很難徹底去除，大大影響了肥料質(zhì)量。所以，目前國(guó)內(nèi)更傾向于燃料化技術(shù)。

國(guó)外技術(shù)選擇情況：臺(tái)灣、韓國(guó)：飼料化。臺(tái)灣的餐廚垃圾處理率為36%，基本采用飼料化，用于養(yǎng)豬。韓國(guó)餐廚垃圾處理率達(dá)94%，多制成飼料或肥料。日本、美國(guó)：與生活垃圾協(xié)同處理。餐廚垃圾經(jīng)收集后與生活垃圾混合，統(tǒng)一送至垃圾處理廠。德國(guó)：厭氧消化。政府給予較高的沼氣發(fā)電補(bǔ)貼電價(jià)，使得初始投資、運(yùn)行成本均較高的厭氧消化大行其道。

政策引熱餐廚垃圾處理市場(chǎng)

根據(jù)2012年5月4日國(guó)務(wù)院推出的《“十二五”城市生活垃圾處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》2011－2015年間全國(guó)計(jì)劃投資109億元，建設(shè)242座餐廚垃圾處理廠，日產(chǎn)能合計(jì)30215噸。

“十二五”廚餐垃圾專項(xiàng)投資或達(dá)160億元，我國(guó)喲660個(gè)城市，各類餐館有350多萬(wàn)家，餐廚廢棄物日均產(chǎn)量超過(guò)50噸的城市有512個(gè)。餐飲企業(yè)每年產(chǎn)生的廚餐廢棄物已超過(guò)4000萬(wàn)噸，可利用餐廚廢棄物總量每年3000萬(wàn)噸，數(shù)量驚人。

目前，全國(guó)多個(gè)城市已經(jīng)啟動(dòng)餐廚、餐余垃圾處理設(shè)施建設(shè)工作，國(guó)內(nèi)餐廚、餐余垃圾處理市場(chǎng)逐步啟動(dòng)，伴隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，餐廚垃圾的無(wú)害化處理日益受到部分企業(yè)的重視，也給投資帶來(lái)機(jī)會(huì)。

廚餐垃圾處理行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

作為“十二五”市政垃圾處理市場(chǎng)中一個(gè)細(xì)分的從無(wú)到有的市場(chǎng)，目前餐廚垃圾處理行業(yè)政策缺乏約束性的法律法規(guī)，且配套并不成熟，我國(guó)的餐廚垃圾收集市場(chǎng)秩序混亂，處理廠原料不足；收集至廠的餐廚垃圾含水率、雜物成分過(guò)高；收集方面，各省市正在逐步建立正規(guī)系統(tǒng)，以及相應(yīng)監(jiān)督機(jī)制，但總體來(lái)看進(jìn)展緩慢，效果有待驗(yàn)證。廚房垃圾分類脫水等裝置需飯店額外出資安裝及運(yùn)行，增添其負(fù)擔(dān)導(dǎo)致后者缺乏動(dòng)力。

目前，我國(guó)的餐廚垃圾處理行業(yè)主要有兩個(gè)特征：一是政府主導(dǎo)。餐廚垃圾處理屬于公用事業(yè)范疇，因此，餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)、收運(yùn)體系建設(shè)主要由政府主導(dǎo)。二是，就目前研究的情況看，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)疲弱，地方財(cái)政實(shí)力下降，且考慮到項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的專業(yè)性，越來(lái)越多的項(xiàng)目以BOT的模式進(jìn)行建設(shè)。

由此，進(jìn)軍餐廚垃圾處理要謹(jǐn)慎評(píng)估實(shí)力和風(fēng)險(xiǎn)。目前而言，從事餐廚垃圾處理公司的數(shù)量并不多，集中度不高，具有資金、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)等優(yōu)勢(shì)的企業(yè)有更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，進(jìn)軍餐廚垃圾處理行業(yè)或?qū)⑹构精@得較大收益。但同時(shí)，也需要政府落實(shí)相應(yīng)的法律政策，適當(dāng)提高餐廚垃圾回收價(jià)格，通過(guò)法律和經(jīng)濟(jì)兩種途徑促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

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