記者從中國環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會獲悉，由環(huán)境保護(hù)部科技司下達(dá)計(jì)劃，中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織編制的《釀造工業(yè)廢水治理工程技術(shù)規(guī)范(報(bào)批稿)》(以下簡稱《規(guī)范》)國家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)編制完成，不久將正式發(fā)布實(shí)施。

國內(nèi)以啤酒等酒類制造業(yè)和乳制品制造業(yè)為代表的釀造行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，粗放經(jīng)營，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，環(huán)境污染突出，經(jīng)濟(jì)質(zhì)量不高。對于廢水的治理，目前國內(nèi)普遍采用的是末端治理，效率低、成本高，缺乏水資源化處理的高效、低耗工藝及相應(yīng)的設(shè)備，限于技術(shù)、投資、管理等原因，國內(nèi)釀造行業(yè)廢水處理工程功能不完善，或者不能正常穩(wěn)定運(yùn)行。

規(guī)范提出基本原則

《規(guī)范》針對我國環(huán)境工程設(shè)計(jì)施工中存在不規(guī)范的問題，以及以往釀造廢水污染治理工程設(shè)計(jì)、建設(shè)、運(yùn)行中的失敗教訓(xùn)，提出了幾項(xiàng)應(yīng)該嚴(yán)格遵循的原則。包括:

廢渣和廢渣水嚴(yán)禁混入廢水處理系統(tǒng)合并處理；鼓勵(lì)采用效率高的先進(jìn)處理技術(shù)，工藝流程不可任意刪減；廢水處理的同時(shí)必須一并解決污泥、廢渣和臭氣及噪聲的污染控制；工程必須考慮事故的應(yīng)急措施；提倡廢水的生產(chǎn)回用、循環(huán)利用和工藝套用，工程設(shè)計(jì)、建設(shè)必須嚴(yán)格遵循國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。

《規(guī)范》提出了釀造廢水污染治理技術(shù)路線:釀造廢水污染治理工程應(yīng)執(zhí)行分別收集、分級削減，通過資源回收實(shí)現(xiàn)污染負(fù)荷削減，通過污染負(fù)荷控制確保治理設(shè)施末端排放的綜合廢水達(dá)標(biāo)，處理出水回用于生產(chǎn)。

同時(shí)，明確提出了“依靠先進(jìn)的管理技術(shù)、實(shí)用的治理技術(shù)和資源綜合利用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全過程控制；確保釀造廢水污染治理滿足環(huán)境保護(hù)要求，采取削減有機(jī)污染負(fù)荷的工藝廢水單獨(dú)收集、處理措施，控制綜合廢水處理系統(tǒng)的進(jìn)水水質(zhì)。”

需要指出的是，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:污染負(fù)荷較低的啤酒等行業(yè)的釀造綜合廢水，宜采用一級厭氧生物處理；當(dāng)兩級厭氧生物處理不能滿足釀造綜合廢水的處理要求時(shí)，應(yīng)組合不同厭氧處理技術(shù)形成“多級厭氧”的厭氧組合工藝。

廢水收集必須清污分離，濃淡分離

《規(guī)范》特別就廢水收集的分類進(jìn)行了規(guī)定，明確提出了釀造廢水應(yīng)根據(jù)污染物濃度進(jìn)行分別收集，實(shí)行“清污分流，濃淡分家”，規(guī)定了釀造各種制品產(chǎn)生的、需要分類收集的、工藝廢水的名稱。明確了需要進(jìn)行綜合利用和負(fù)荷削減的工藝廢水類別，同時(shí)也明確了可以直接混入綜合廢水進(jìn)行集中處理的、達(dá)標(biāo)排放的工藝廢水類別。

釀造工業(yè)既是耗水大戶，又是污染大戶，其原因是釀造工業(yè)的原料(糧食)利用率低，廢水排放的污染負(fù)荷大。因此，準(zhǔn)確確定釀造廢水的污染排放負(fù)荷就顯得非常重要�！兑�(guī)范》就污染負(fù)荷的確定，提出物料平衡和水平衡測試法、實(shí)際測量法、類比參照法、設(shè)計(jì)參數(shù)表等方法。

《規(guī)范》對水量和水質(zhì)的設(shè)計(jì)參數(shù)確定作出了明確的規(guī)定，并在國內(nèi)首次提出對進(jìn)水和處理出水的設(shè)計(jì)留有設(shè)計(jì)裕量，要求處理出水的各項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)的運(yùn)行控制值低于相應(yīng)排放標(biāo)準(zhǔn)限值的10％～20％。

《規(guī)范》在明確了釀造廢水處理工程項(xiàng)目構(gòu)成的基礎(chǔ)上，提出了廢水處理設(shè)施的建設(shè)規(guī)模和建設(shè)等級等問題，并根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，也進(jìn)行了處理設(shè)施規(guī)模等級劃分。根據(jù)規(guī)模等級劃分，制定適宜的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，力求符合我國現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一般水平。

此外，《規(guī)范》詳細(xì)制定了釀造廢水污染綜合治理工藝流程；特別提出了對機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)噪聲的控制要求和防治措施等。

可對全過程進(jìn)行控制

此次《規(guī)范》的編寫和頒布實(shí)施，將有利于行業(yè)廢水處理設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，使從設(shè)計(jì)、建設(shè)到運(yùn)行管理、維護(hù)的全過程能夠有一個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行控制；促使工程建設(shè)單位自覺遵守規(guī)范的技術(shù)要求，從而使得廢水處理設(shè)施建設(shè)與運(yùn)行得到可靠的技術(shù)保障；也使得環(huán)境保護(hù)主管部門擁有監(jiān)管釀造工業(yè)廢水處理工程質(zhì)量和日常運(yùn)行的技術(shù)依據(jù)，以保證工程建設(shè)和運(yùn)行質(zhì)量，促進(jìn)環(huán)境技術(shù)管理的深化。同時(shí)，本標(biāo)準(zhǔn)的制定也是健全環(huán)境技術(shù)管理體系、完善重點(diǎn)污染源治理工程技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的重要組成部分。

相關(guān)鏈接　《規(guī)范》適用范圍

《規(guī)范》從現(xiàn)有行業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)和廢水水質(zhì)相似的角度考慮，規(guī)定釀造啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、果露酒等酒精飲料酒以及醬油、食醋、醬與醬菜等風(fēng)味佐餐食品的工業(yè)都屬于傳統(tǒng)的釀造工業(yè)，分別屬于食品制造業(yè)(14)中調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)(146)和飲料制造業(yè)(15)中酒的制造業(yè)(152)。由于酒精常用于勾兌飲料酒，且產(chǎn)生廢水的環(huán)節(jié)和廢水性質(zhì)與酒類制造業(yè)廢水相近，都是含乙醇類的產(chǎn)品。因此，酒精制造業(yè)(151~1510)在本標(biāo)準(zhǔn)中可以列入釀造工業(yè)。但味精制造業(yè)屬于發(fā)酵制品制造業(yè)，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生廢水的環(huán)節(jié)和廢水水質(zhì)與調(diào)味品、酒類飲品產(chǎn)生廢水的環(huán)節(jié)及廢水水質(zhì)的差異較大，污染控制重點(diǎn)不同，難以在同一工程技術(shù)規(guī)范中做出規(guī)定，不列入本標(biāo)準(zhǔn)編制范圍。

《規(guī)范》推薦應(yīng)用于釀造工業(yè)廢水污染控制的新、改、擴(kuò)建工程，適用于包含工程設(shè)計(jì)、施工與驗(yàn)收、運(yùn)行管理、勞動(dòng)安全和環(huán)境監(jiān)督管理等環(huán)節(jié)的釀造行業(yè)廢水治理工程建設(shè)、運(yùn)行和監(jiān)管的全過程。

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