今后，杭州的各大餐廳、飯店將不得擅自處置餐廚垃圾，需委托有服務(wù)許可證的單位收運(yùn)其餐廚垃圾，并簽訂收運(yùn)合同。

根據(jù)市政府辦公廳昨日下發(fā)的《關(guān)于規(guī)范杭州市餐廚垃圾處置工作的實(shí)施意見(jiàn)》，杭州將對(duì)餐廚垃圾的收運(yùn)、處置實(shí)行行政許可管理，餐廚垃圾(飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂，包括不可再食用的動(dòng)植物油脂和油水混合物)處置實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)制度。

今后，凡餐廚垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)按規(guī)定設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的密封容器，單獨(dú)收集、存放本單位產(chǎn)生的餐廚垃圾，并委托有服務(wù)許可證的單位收運(yùn)其餐廚垃圾，簽訂收運(yùn)合同，確保餐廚垃圾日產(chǎn)日清，不得擅自處置；自覺(jué)接受相關(guān)管理部門(mén)的監(jiān)督管理。

凡從事餐廚垃圾收運(yùn)、處置的單位，均應(yīng)依法取得市餐廚垃圾行政主管部門(mén)核發(fā)的餐廚垃圾收運(yùn)、處置服務(wù)許可證，通過(guò)公開(kāi)招投標(biāo)或招募方式獲得餐廚垃圾處置服務(wù)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

此外，餐廚垃圾收運(yùn)單位要建立收運(yùn)記錄臺(tái)賬，記錄餐廚垃圾來(lái)源、數(shù)量及運(yùn)送情況；使用由市固廢監(jiān)管中心統(tǒng)一編號(hào)、備案的專(zhuān)用車(chē)輛實(shí)行密閉化運(yùn)輸，做到運(yùn)輸過(guò)程中不滴漏、撒落。

為保障餐廚垃圾規(guī)范處置工作的順利進(jìn)行，對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生單位暫不收取收運(yùn)費(fèi)用，保障平穩(wěn)過(guò)渡，待條件成熟后，由市城管辦、財(cái)政局、物價(jià)局再行研究。

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