近年來(lái)，畜牧業(yè)發(fā)展異常迅猛，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。但在發(fā)展的同時(shí)，畜牧業(yè)的污染問(wèn)題非常嚴(yán)峻，已引起全社會(huì)的高度重視。如何處理畜禽糞便，變廢為寶，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，是科技工作者和社會(huì)各界面臨的重大課題。

l  畜禽養(yǎng)殖污染的現(xiàn)狀

糞尿污染是無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的最大危害之一。我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)每年平均產(chǎn)生糞便約17．3億t，是每年排放工業(yè)固體廢棄物(約6．34億t)的2．7倍。特別是近年來(lái)，畜禽養(yǎng)殖從農(nóng)戶分散養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向規(guī)�；B(yǎng)殖后，導(dǎo)致農(nóng)牧脫節(jié)、糞污密度增加。以年出欄1萬(wàn)頭育肥豬的豬場(chǎng)為例，其每天產(chǎn)生73t污水；而飼養(yǎng)量為1 000頭的奶牛場(chǎng)，年產(chǎn)糞尿1．1萬(wàn)多t；1個(gè)20萬(wàn)只的蛋雞場(chǎng)，僅成年雞每天就要產(chǎn)生雞糞近20 t。畜禽糞尿中含多種污染物，主要包括糞尿厭氧分解產(chǎn)生的硫化氫、氨、醇類、酚類、酰胺類、胺類和吲哚等有機(jī)物，以及大量的病原菌、微生物等，這些污染物對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重威脅。一些大中型畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，還分布在人口較為集中的大、中城市周圍，不少糞污直接排人池塘、渠道、河流，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化。目前，國(guó)家有關(guān)部門開(kāi)始著手治理養(yǎng)殖場(chǎng)污染問(wèn)題，但還缺乏必要的污染防治措施；大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)環(huán)境治理投入不足，往往形成了在污染問(wèn)題出現(xiàn)后才尋求對(duì)策的被動(dòng)局面。

2糞污無(wú)害化處理技術(shù)

養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽糞尿及污水若處置不當(dāng)，不僅對(duì)土壤、水體、大氣產(chǎn)生嚴(yán)重的污染，而且還嚴(yán)重危害人類的健康和畜禽養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)安全。

2．1肥料化技術(shù)

2．1．1 土地還原法-畜禽糞便還田是我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的重要環(huán)節(jié)，在改良土壤、提高農(nóng)作物產(chǎn)量方面起著重要的作用。土壤在獲得肥料的同時(shí)凈化糞便，節(jié)省了糞便的處理費(fèi)用。凡是周圍有農(nóng)田的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，都宜盡最大可能將糞便及污水就地用于農(nóng)田，以較低的投入達(dá)到較高的生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。但是，畜禽糞便作為有機(jī)肥直接施用，其最大的障礙是含水量高、有惡臭，而且氨的大量揮發(fā)造成肥效降低，病原微生物還會(huì)對(duì)環(huán)境構(gòu)成威脅。土壤的自凈能力有限，施用過(guò)多糞便容易造成污染；鮮糞在土壤里發(fā)酵產(chǎn)熱及其分解物對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育都有不利影響，所以施用量受到很大的限制。鮮糞的利用，還受季節(jié)的影響，淡季往往沒(méi)法及時(shí)、充分地利用，需要在施用前進(jìn)行必要的堆制處理。

2．1．2腐熟堆肥法  堆肥發(fā)酵處理是目前畜禽糞便處理與利用較為傳統(tǒng)可行的方法，運(yùn)用堆肥技術(shù)，可以在較短的時(shí)間內(nèi)使糞便減量、脫水、無(wú)害，取得較好的處理效果。糞便經(jīng)過(guò)堆放發(fā)酵，利用自身產(chǎn)生的溫度來(lái)殺死蟲(chóng)卵和病原菌。傳統(tǒng)的堆肥方法占地面積大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、無(wú)害化程度及肥力低，限制了糞便的使用，不適合大、中型養(yǎng)殖場(chǎng)的要求。高溫堆肥處理是利用混合機(jī)將畜禽糞便和添加物質(zhì)按一定比例進(jìn)行混合，控制微生物活動(dòng)所需的水分、酸堿度、碳氮比、空氣、溫度等各種環(huán)境條件，在有氧條件下，借助嗜氧微生物的作用，分解畜禽糞便及墊草中各種有機(jī)物，使堆料升溫、除臭、降水，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到礦質(zhì)化和腐殖化的目的。高溫堆肥處理主要受碳氮比、含水率、溫度、供氧量、pH值等幾方面因素的影響。高溫堆肥集有機(jī)和元機(jī)物質(zhì)、微生物及微量元素于一體，發(fā)酵時(shí)間短、營(yíng)養(yǎng)全面、肥效持久，并且處理設(shè)備占地面積小，管理方便，生產(chǎn)成本低，預(yù)期效益好。

2．1．3生物處理法  通過(guò)應(yīng)用微生物無(wú)害化活菌制劑發(fā)酵技術(shù)處理畜禽糞便是比較科學(xué)、理想、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法，所產(chǎn)生的無(wú)害化生物有機(jī)肥是一種重要的肥料資源。用于生產(chǎn)生物有機(jī)肥的菌種應(yīng)具備對(duì)固體有機(jī)物發(fā)酵的性能，即能通過(guò)發(fā)酵作用使有機(jī)廢棄物腐熟、除臭和干燥。目前，用于固體有機(jī)廢物發(fā)酵的菌種主要有絲狀真菌、擔(dān)子菌、酵母菌和放線菌，也可采用光合細(xì)菌與上述的一些菌種制成發(fā)酵劑用于固體有機(jī)廢棄物的發(fā)酵。此方法一般要求畜禽糞便中的有機(jī)質(zhì)含量在30％以上，最好在 50％～70％；碳氮比為30～35：1，腐熟后達(dá)到15～20：1；pH6～7．5；水分含量控制在50％左右為宜，在有些加菌發(fā)酵方法中可調(diào)節(jié)到 30％～70％。如果在發(fā)酵后進(jìn)行干燥、粉碎，加入一定配比的無(wú)機(jī)氮、磷、鉀肥料，復(fù)混造粒就制成了另一種新型的生物有機(jī)復(fù)合肥。生產(chǎn)微生物有機(jī)肥料的方法有平地堆置發(fā)酵法、發(fā)酵槽發(fā)酵法、塔式發(fā)酵廂發(fā)酵法等。畜禽糞便通過(guò)生物發(fā)酵處理后消除了病菌、蟲(chóng)卵等有害微生物，使環(huán)境得到改善和凈化。生物有機(jī)肥含有益微生物菌群，根際促生效果好、肥效高，同時(shí)富含有機(jī)、無(wú)機(jī)養(yǎng)分及生理活性物質(zhì)，體積小、便于施用、安全無(wú)公害，能滿足規(guī)模化生產(chǎn)和使用要求。

2．2飼料化技術(shù)

糞便資源的飼料化，是畜禽糞便綜合利用的重要途徑。畜禽糞便含有大量未消化的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)元素、粗脂肪和一定數(shù)量的碳水化合物，特別是粗蛋白質(zhì)含量較高，經(jīng)過(guò)加工處理后可成為較好的畜禽飼料資源。

2．2．1  干燥處理

2．2．1．1  自然干燥  日光干燥是最簡(jiǎn)單的糞便處理方法。將新鮮的畜禽糞便或摻人一定比例的米糠后攤在水泥地面或塑料布上，經(jīng)常翻動(dòng)，使其自然干燥，之后粉碎加入其他飼料中飼喂。這種干燥方法成本低，但受季節(jié)及天氣影響較大，效率不理想，對(duì)環(huán)境的污染較為嚴(yán)重。

2．2．1．2  高溫干燥畜禽糞便中水分含量較高，約為70 9／5～75％；有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)可通過(guò)高溫快速干燥機(jī)進(jìn)行間接加熱(500～700℃)，在短時(shí)間(12s)內(nèi)使其水分含量降到13％以下。此法干燥快速、滅菌徹底，但養(yǎng)分損失較大、成本也高。

2．2．1．3低溫干燥  將畜禽糞便運(yùn)到有攪拌機(jī)械和氣體蒸發(fā)的干燥車間，裝入低溫干燥機(jī)中，使水分含量降到13％以下，便于貯存和利用。

2．2．2  發(fā)酵處理  畜禽糞便發(fā)酵的方法較多，常用的有自然發(fā)酵、堆積發(fā)酵、塑料袋發(fā)酵等方法。

2．2．2．1  自然發(fā)酵將新鮮雞糞和麩皮以3：2或與碎大麥各半混合，水分控制在50％左右，裝入青貯窖內(nèi)密封發(fā)酵，溫度保持在5℃以上，20～40d后開(kāi)窖喂用。牛糞飼料的制作，是用不含墊草的牛糞和切碎的干草混合均勻，裝入飼料池中密封發(fā)酵后飼喂。

2．2．2．2堆積發(fā)酵首先將新鮮雞糞收集起來(lái)，然后倒入缸內(nèi)，用水泡開(kāi)、攪動(dòng)，待沉淀后除去上層雜質(zhì)和下部泥沙；取中層純雞糞，瀝干水分。每10kg雞糞加酵母片15～20 g，糖鈣片15～20片，土霉素5～6片，堆積發(fā)酵5～6h，用來(lái)喂豬可按豬日糧的20％添加。

2．2．2．3塑料袋發(fā)酵  塑料袋發(fā)酵是將禽糞便晾曬至七成干，每100kg糞便摻入10～20kg的麩皮或米糠，攪拌均勻后裝入塑料袋中密封發(fā)酵，溫度控制在60℃左右，夏季發(fā)酵1 d，春秋季發(fā)酵2d，發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)以能嗅到酒糟香為宜。發(fā)酵的糞便可摻60％～75％的其他飼料喂豬，如需長(zhǎng)期保存，可將發(fā)酵好的糞便晾干(水分<70％)，裝袋保存。

2．2，3 青貯青貯方法是處理畜禽糞便較為簡(jiǎn)便、有效、完善的方法。只要有足夠的水分(40％～60％)和可溶性碳水化合物，即可與作物的殘?bào)w、飼草、作物秸稈或其他粗飼料一起青貯。青貯時(shí)，畜禽糞便與飼草或其他粗飼料搭配比例最好是1：l。粗纖維的消化率可通過(guò)添加氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化銨等堿性物質(zhì)來(lái)提高。青貯法可提高畜禽糞便的適口性和吸收率，防止蛋白質(zhì)損失，。還可將部分非蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)。故青貯畜禽糞便比干糞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，青貯又可有效地殺滅細(xì)菌。

2．2．4 生物分解法利用蠅蛆、蚯蚓和蝸牛等低等動(dòng)物分解畜禽糞便，達(dá)到既提供動(dòng)物蛋白質(zhì)又能處理畜禽糞便的目的。此法比較經(jīng)濟(jì)，生態(tài)效益顯著。蠅蛆、蚯蚓和蝸牛都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。先將牛糞與飼料殘?jiān)旌隙褲a腐熟，達(dá)到蚯蚓產(chǎn)卵、孵化、生長(zhǎng)所需的理化指標(biāo)，然后按適當(dāng)厚度將腐熟料平鋪于地，放人蚯蚓讓其繁殖。被蚯蚓利用過(guò)的牛糞和飼料殘?jiān)序炯S，富含無(wú)機(jī)養(yǎng)分，是理想的盆花和園林種植肥，還可用作養(yǎng)殖業(yè)的輔助飼料。而作為優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的蚯蚓本身，則是養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、養(yǎng)魚(yú)、養(yǎng)家畜的極好飼料，有益于禽業(yè)和漁業(yè)的發(fā)展。

2．3 能源化技術(shù)

2．3．1 制作沼氣畜禽糞便中含有大量的能量，利用發(fā)酵沼氣不僅可使畜禽糞便中的能量轉(zhuǎn)化成可燃?xì)怏w，還可避免糞尿的肥分損失。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)若有沼氣，可用其取暖或給仔畜禽保暖，工作人員洗澡，也可用沼氣烘干糞便；而沼液和沼渣可用來(lái)灌溉農(nóng)田和果園，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，是一種“畜禽養(yǎng)殖一沼氣一果菜糧”的綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。這種方法體現(xiàn)了物質(zhì)與能量多層次循環(huán)利用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)無(wú)廢物、無(wú)污染生產(chǎn)，具有明顯的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益。

發(fā)酵初期，糞尿中的有機(jī)物可被沼氣池中的好氣性微生物分解。在氧氣不足的環(huán)境中，厭氣性微生物開(kāi)始活動(dòng)，發(fā)酵過(guò)程可分為成酸階段、沼氣和二氧化碳的生成階段。使糞便產(chǎn)生沼氣的條件，首先是保持無(wú)氧環(huán)境；其次是需要充足的有機(jī)物，以保證沼氣菌等各種微生物正常生長(zhǎng)和大量繁殖；第三是有機(jī)物中碳氮比適當(dāng)，碳氮比一般以25：1時(shí)產(chǎn)氣系數(shù)較高。第四是沼氣菌的活動(dòng)溫度，沼氣菌生存溫度范圍為8～70℃，以35℃最活躍，此時(shí)產(chǎn)氣快且量大，發(fā)酵期約為1個(gè)月；第五是沼氣池發(fā)酵物 pH值保持在6．7～7．2時(shí)產(chǎn)氣量最高。家畜糞便經(jīng)沼氣發(fā)酵，其殘?jiān)屑s95 %的寄生蟲(chóng)卵被殺死，鉤端螺旋體、大腸桿菌等全部或大部被殺死，同時(shí)，殘?jiān)羞�保留了大部分養(yǎng)分，可作為飼料或肥料進(jìn)行多層次利用。

沼氣的產(chǎn)生需要較高的環(huán)境溫度，往往在冬季需要沼氣的時(shí)候因溫度低、產(chǎn)生沼氣少，而不能滿足需要。制作沼氣僅適用于溫度較高的地區(qū)，而在較寒冷的北方，如果制作沼氣，冬天要采取其他的輔助升溫措施，以增加產(chǎn)氣量。

2．3．2焚燒產(chǎn)熱干糞便直接燃燒可以產(chǎn)熱，該方法適合于草原地區(qū)牛、馬糞便的處理。對(duì)于集約化養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，所產(chǎn)生的大量糞便，其含水量高，干燥起來(lái)很困難，必須進(jìn)行轉(zhuǎn)化才能用作燃料。這種方法需要耗費(fèi)大量的能量，推廣難度大。

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