摘要：燒烤類飲食業(yè)多采用焦碳、木炭等作為燃料，燃燒產(chǎn)物為大量含塵含油的煙氣。對含塵含油煙氣產(chǎn)生的機理、危害進行了分析，并對油煙氣進行測定，油煙氣中塵粒的濃度為26.9mg/m³，油煙濃度為3.15mg/m³。

目前國內市場上飲食業(yè)油煙凈化設備有4類：慣性分離法、靜電沉積法、過濾法和洗滌法。

2.1慣性分離法

含塵含油煙氣通過格柵或金屬濾網(wǎng)，氣流方向發(fā)生改變，油霧顆粒靠慣性到達沉積面而從氣流中分離出來，特點是結構簡單，壓降小，但是凈化效率較低，清洗維護的工作量較大，清洗不及時易堵塞。

2.2靜電沉積法

含塵含油煙氣通過高壓電場，油霧塵粒荷電在電場作用下向集塵電極板運動，集塵電極板上凝聚成油滴重力自流，但因油煙氣中的含塵濃度較高，含塵含油煙氣會在短時間內使電暈極失效。

2.3過濾法

含塵含油煙氣通過吸油性能高的高分子復合材料濾布、纖維墊或活性炭纖維時，油霧由于重力捕集等作用被凈化，但會在較短的時間內使吸附材料飽和，煙氣再通過時，就如同鐵板一塊，阻力大大增加，廚房的通風狀況嚴重惡化。

2.4洗滌法

將吸收凈化液（水）通過特殊的裝置，形成液膜或液霧，使油煙氣與其充分接觸，洗滌吸收油煙污染物，但廢水排入下水道時，存在二次污染的問題。

綜上所述，針對燒烤業(yè)油煙氣中既含塵又含油以及含塵量較高的特點，我們采用濕式慣性凈化裝置，即將慣性分離法、洗滌法綜合運用，處理產(chǎn)生的含塵含油煙氣；同時配有隔油隔灰池，一種油水分離裝置對廢水進行處理，減少二次污染，經(jīng)處理后的水進行循環(huán)使用，節(jié)約了水資源。
 

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