于９月１日起正式實(shí)施的《重慶市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)定，今后重慶市將對餐廚垃圾的收運(yùn)和處理進(jìn)行規(guī)范，凡擅自收運(yùn)處理餐廚垃圾的，將受到經(jīng)濟(jì)處罰。

餐廚垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。據(jù)了解，目前重慶市餐飲營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)約８．４萬家，每天產(chǎn)生餐廚垃圾約５０００噸，其中主城區(qū)１５００余噸。這些餐廚垃圾的主要流向有兩處：一是被私人有償收集，作為喂養(yǎng)“潲水豬”的飼料或提煉“潲水油”的原料；二是通過地溝流入江河和混入其他生活垃圾進(jìn)行填埋處理。

然而，由于餐廚垃圾含油量較高，動(dòng)物蛋白質(zhì)偏多，腐爛霉變后含有多種有害物質(zhì)，加之混入餐廚垃圾中的洗滌劑含有磷、鉛、汞等多種化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致“潲水豬”或“潲水油”重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，對人體危害極大，成為公共衛(wèi)生安全隱患。

重慶市規(guī)定，餐廚垃圾的回收，必須由取得城市垃圾經(jīng)營許可資格的單位實(shí)施，而且由各區(qū)縣政府通過招標(biāo)方式確定本轄區(qū)內(nèi)的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和處理的單位，無資格的單位和個(gè)人不能回收餐廚垃圾，擅自回收餐廚垃圾的，將被處以最低５０００元、最高３００００元的罰款。餐飲企業(yè)要自行設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的收集專用容器以及油水分離器等設(shè)備，并在餐廚垃圾產(chǎn)生后２４小時(shí)內(nèi)將其交給收運(yùn)單位運(yùn)走。

目前，重慶市相關(guān)部門已購置了２４輛餐廚垃圾運(yùn)輸車，已分發(fā)到主城各區(qū)，垃圾運(yùn)輸車采用全密閉式運(yùn)輸，日運(yùn)輸餐廚垃圾可達(dá)２３０噸。同時(shí)，重慶市環(huán)衛(wèi)部門還采購了２０００多個(gè)專用收集桶，免費(fèi)發(fā)放給首批收集餐廚垃圾的餐飲企業(yè)。

據(jù)悉，重慶市正在建設(shè)專門的餐廚垃圾處理廠，預(yù)計(jì)年底完工，明年初建成投產(chǎn)。屆時(shí)，餐廚垃圾將運(yùn)到這里進(jìn)行無害化、資源化處理。在專門的餐廚垃圾處理廠建成投產(chǎn)之前，餐廚垃圾將運(yùn)往長生橋垃圾處理廠進(jìn)行無害化處理。

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