餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀  

我國餐飲業(yè)發(fā)達，是全球知名的飲食大國。而且隨著經(jīng)濟增長，人們生活水平提高，在餐飲方面的消費與日俱增。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2017全年我國餐飲收入為39644億元，較上一年同比增長10.74%。  

圖表1：2010-2017年中國餐飲業(yè)收入規(guī)模統(tǒng)計（單位：億元，%）  

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理  

餐飲行業(yè)高速發(fā)展，隨之而來的便是堆積如山的餐廚垃圾，餐廚垃圾產(chǎn)生量呈現(xiàn)出逐年快速增長態(tài)勢，2016年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量約在9700萬噸左右。餐廚垃圾如果不得到及時處理，既會對環(huán)境造成很大壓力，也會使得有害物質流入生態(tài)系統(tǒng)。  

圖表2：2010-2017年中國餐廚垃圾產(chǎn)生量規(guī)模趨勢圖（單位：萬噸，%）  

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理  

圖表3：餐廚垃圾帶來的危害分析  

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理  

不過，由于我國餐廚垃圾處理設施建設起步較晚，市場缺口明顯，目前仍有大量餐廚垃圾未得到處理。正因此，我國餐廚垃圾處理行業(yè)整體還處于起步階段，并表現(xiàn)出以下六大特點。  

圖表4：現(xiàn)階段餐廚垃圾處理行業(yè)特點分析  

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理  

好在我國已經(jīng)意識到餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展的重要性，“十二五”期間開始了大規(guī)模的餐廚垃圾處理設施試點建設工作。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到2015年底，全國已投運、在建、籌建（已立項）的餐廚垃圾處理項目（50t/d）以上有118座，總計處理能力約2.15萬噸/日。  

餐廚垃圾處理行業(yè)前景預測  

從2011年至2015年，國家發(fā)改委、住建部實施了多項行動計劃，地方政府也出臺了相關的政策，對于餐廚垃圾處理行業(yè)起到巨大的推進作用，我國餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展氛圍基本上已經(jīng)形成。  

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》預計，“十三五”期間整個餐廚垃圾總體市場空間可達1000-1500億元。其中餐廚垃圾收運體系建設約需200億（收運體系其中包括垃圾容器、車輛，包括車輛和垃圾容器之間的銜接）、處理處置工程市場約需500-1000億、日常運營市場大約是300億、監(jiān)管體系建設大約能形成20億左右的市場規(guī)模。  

圖表5：“十三五”餐廚垃圾處理行業(yè)市場規(guī)模預測  

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理  

餐廚垃圾處理行業(yè)未來趨勢  

首先，市場需求依舊旺盛。“十三五”期間，環(huán)保支持力度還將持續(xù)加大，環(huán)保產(chǎn)業(yè)有望收獲政策紅包。垃圾處理是環(huán)保領域的支撐性產(chǎn)業(yè)之一，目前市場缺口明顯，可增長空間巨大。而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環(huán)，潛在需求旺盛，有望迎來重要發(fā)展契機，產(chǎn)業(yè)前景向好。  

其次，餐廚垃圾配套收運管理體系的建設或成熱點。試點城市為保證餐廚廢棄物處理能力建設“發(fā)揮應有的作用”，除了保證餐廚垃圾處理廠順利建成外，很可能會同步加強餐廚垃圾收運系統(tǒng)、餐廚垃圾管理平臺和監(jiān)測系統(tǒng)的建設，為餐廚垃圾處理廠提供原料保障。  

再次，已有技術得得到綜合利用。餐廚垃圾成分的復雜性決定了使用單一的現(xiàn)有處理技術難以完成高效高產(chǎn)值處理，對餐廚垃圾進行組分分離、綜合運用已有的處理技術似乎是必然的道路。將收集到的餐廚垃圾經(jīng)過初步去除雜物后，利用離心或者壓榨等手段得到有機質干渣和油水混合物。有機質干渣用來發(fā)酵或制作飼料添加劑；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產(chǎn)生物柴油，而最終剩下的水分除了較高濃度鹽分之外，亦含有豐富的有機質，可以利用相應微生物進行發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體。  

最后，新技術研發(fā)力度加大。現(xiàn)有餐廚垃圾處理技術的復雜性和低經(jīng)濟價值使得小投資者及普通民眾難以從事該行業(yè)而獲利，大中投資者亦急切需要政府的政策和財政支持。有限的餐廚垃圾處理企業(yè)使得餐廚垃圾的處理量遠遠趕不上產(chǎn)生量，對日益嚴重的“垃圾圍城”現(xiàn)象起不到有效遏制作用。因此，加大新技術研發(fā)力度投入成為必然之舉。  

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