據中國之聲《新聞縱橫》報道，在露天夜市喝啤酒，吃燒烤，是不少市民喜歡的消夏方式。不過，從昨天開始，《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》正式實施。這份新規(guī)定要求：消夏露天餐飲經營場所應該采取室內制作、室外食用的原則，不得露天燒烤，禁止在室外制售涼菜。

對于5月1日正式實施的《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》，可以用“天公作美”來形容。昨天(1日)北京陣雨，晚上六點，雖然雨停了，但是氣溫降低不少，記者走訪了北京市西城區(qū)白紙坊、廣安門和南禮士路附近以往的燒烤攤點聚集地，發(fā)現露天燒烤昨天幾乎沒有出攤。而在游客熙熙攘攘的王府井小吃街和東華門小吃街，露天的烤串攤兒，也都使用了比較環(huán)保的電或氣設備。

攤主：不讓炭火烤了，這條街都沒有。

攤主：現在都不讓，有污染、大氣污染。

實際上，今年以來，北京市對于“燒烤”的管理更加嚴格，除了《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》，今年3月1日開始實行的《北京市大氣污染防治條例》第六十二條就已明確規(guī)定，任何單位和個人不得在政府劃定的禁止范圍內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地。

北京市西二環(huán)一家露天燒烤攤攤主：今年嚴，對烤羊肉串的今年嚴。

但是，關于燒烤，更多人的疑問是，是否單純從“室外”搬到“室內”，就能解決煙塵排放的問題？不少經營室內燒烤生意的店主表示，實際上，目前他們已經接到相關部門的通知，已完成或正在進行設備改造。

小李，在白紙坊橋一帶的一個餐館里，租了個4平方米左右的隔間做烤串生意，以往這個沒有窗戶的隔間里煙霧繚繞，今年，城管檢查之后，他換了環(huán)保的設備和木炭。

小李：沒有煙。環(huán)保的。

記者：現在是都要求環(huán)保了嗎？

小李：對對，現在查得又嚴了，盡量少冒煙吧。爐子上面安一個凈化的，房外面煙少了，也不能說一點沒有，基本上沒了。現在這個空氣污染。大家以前是黑煙，現在是水汽。

據進行了環(huán)保改造的店主們介紹，類似的凈化設備，售價多為六、七千左右，但是具體的型號和凈化標準，并沒有統(tǒng)一的要求。

北京市西城區(qū)白紙坊城管隊工作人員：你得在室內進行燒烤，然后加裝環(huán)保設施，但具體設施可以看看別的餐館，我們沒有具體指定哪種，之前我們檢查有的餐館用的什么碳凈化那種，但是您必須得在室內。露天燒烤一直我們在城管不允許，可能力度沒這么大，但現在因為咱環(huán)境對這方面控制得比較嚴格，只是可能平常沒發(fā)現或沒有人舉報，但是現在我們對露天燒烤、店外經營、大排檔這塊管得挺嚴的。

中科院大氣物理研究所的研究員王躍思對大氣污染排放做過很多研究，他指出北京人口密度太大，又高樓大廈林立，本來地面風就小，污染物不容易擴散，所以露天燒烤，尤其是烤肉類的，必然會釋放出有毒有害物質，因此，從治理餐飲油煙的角度來說，減少露天燒烤是必要的。但是，他同時指出，在燒烤污染這個問題上，最關鍵的是對燒烤中油煙處理，而不是“室內”還是“露天”。

王躍思：比如露天燒烤帶一個煙罩，這煙罩可以把這個煙濾掉，其實也可以吃，也不是說非不行。關鍵是怎么去對待這個煙，我們并不是說反對人去吃這燒烤，主要是把油煙處理掉。

在滿足消費者需要和環(huán)境治理兩者之間，安徽省試圖從中找到平衡。安徽3月份最新出臺的方案明確要求，今年年底前，城市環(huán)境敏感區(qū)域嚴禁露天燒烤，推廣無炭燒烤，以減少污染，不過，在執(zhí)行中，燒烤店店主卻打起了游擊。

合肥市瑤海區(qū)城管局工作人員丁軍：現在有的攤點他搞兩套裝備，一套是我們要求的，一套是炭火的，我們在正常上班和定崗期間，他就用我們的，我們一撤離就改成他們的。畢竟炭的利潤比電和氣要大。

因此，對于北京來說，禁止消夏餐飲經營業(yè)者露天燒烤，才是解決油煙對大氣污染的影響的第一步，如何在更大的范圍內，對炭火、有煙燒烤進行改造，特別是對于一些流動商販進行整治，將是相關部門面臨的更大難題。

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