飲用水新國標(biāo)將實施 康師傅、冰露礦物質(zhì)水或?qū)⑼耸?/h1>
更新時間：2014-03-21 09:24
來源：企業(yè)家日報
作者: 阿茹汗
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作為消費者，您知道超市里賣的礦物質(zhì)水其實不是天然礦泉水，只是以普通飲用水為水源，加入一定量礦物質(zhì)制成的“勾兌水”嗎？通俗地說，礦泉水是“生來具有”礦物質(zhì)元素的飲用水；而礦物質(zhì)水所含的礦物質(zhì)則是“后天制造”，由食品添加劑而來。
針對目前品牌飲用水添加劑泛濫、廠家亂打概念的問題，日前，國家衛(wèi)計委辦公廳公布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《包裝飲用水》征求意見稿明確提出“考慮到‘礦物質(zhì)水’名稱容易使消費者誤認為該產(chǎn)品具有補充礦物質(zhì)的營養(yǎng)功能，因此不得再使用‘飲用礦物質(zhì)水’名稱”。業(yè)內(nèi)人士分析，上述國家標(biāo)準(zhǔn)一旦獲批實施，目前市場上份額較大的康師傅、冰露等品牌的礦物質(zhì)水將面臨被迫更名，同時也會引發(fā)消費者對產(chǎn)品的質(zhì)疑，最終可能會引發(fā)飲用水市場份額的重新劃分。市場格局或?qū)⒈恢匦孪磁啤?
新國標(biāo)擬剔除“礦物質(zhì)水”
國家衛(wèi)計委發(fā)布的這份征求意見稿對包裝飲用水、飲用純凈水、自然來源飲用水和其他飲用水進行了定義，從原料、水質(zhì)、標(biāo)簽標(biāo)識等方面設(shè)定了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
其中，包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識設(shè)定格外引人關(guān)注：對于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到“礦物質(zhì)水”名稱容易使消費者誤認為該產(chǎn)品具有補充礦物質(zhì)的營養(yǎng)功能，會引起消費者的誤解，因此不得再使用“飲用礦物質(zhì)水”名稱，也就是說凡是標(biāo)有“礦物質(zhì)水”的產(chǎn)品都將面臨改頭換面。
“兩者完全是不同的概念”，營養(yǎng)專家孫樹俠介紹，《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（飲料通則）》中明確定義，飲用礦物質(zhì)水是以飲用水為水源，采用適當(dāng)?shù)姆椒，加入一定量的礦物質(zhì)而制成的產(chǎn)品；礦泉水則是采用地下深處自然涌出或采集而來的、未受污染的、含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體的地下礦水。
記者走訪多家大型超市發(fā)現(xiàn)，市面上最常見的礦物質(zhì)水為可口可樂旗下的冰露、康師傅以及屈臣氏三款產(chǎn)品，三者的礦物質(zhì)水產(chǎn)品說明中均有標(biāo)注：配料為水以及含有硫酸鎂、氯化鉀的食品添加劑。記者隨后又選取另外一個品牌的礦泉水產(chǎn)品比對，發(fā)現(xiàn)配料為天然水，無任何添加。
也正因為含有食品添加劑，在進入中國市場以來礦物質(zhì)水的存在一直備受爭議。全國人大代表就曾以議案形式提出，呼吁禁止在飲用水中添加食品添加劑，但相反生產(chǎn)企業(yè)則回應(yīng)稱礦物質(zhì)水中的添加劑符合國家關(guān)于食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)。雙方各執(zhí)一詞，至今仍無明確定論。
“鉀補得太多會引起高鉀血癥，而硫酸鎂則是一種較強的導(dǎo)泄劑”，孫樹俠說，“長期服用有機元素肯定會對身體產(chǎn)生負面影響，但這取決于攝入量，因此長期飲用礦物質(zhì)水是否對身體產(chǎn)生不利影響，還需對食品添加劑的劑量進行研究，但是強調(diào)飲用礦物質(zhì)水能夠補充礦物質(zhì)肯定是誤導(dǎo)。”
康師傅等面臨換標(biāo)
雖然存在爭議，但是在天然礦泉水資源有限的情況下，礦物質(zhì)水憑借其“通過喝水即可適時補充人體流失的部分礦物質(zhì)”的功效宣傳，在進入中國后不久便迅速搶占了市場。再加上能夠省去尋找水源、開采等復(fù)雜的工序，礦物質(zhì)水也成為一些食品企業(yè)包裝飲用水品類中的主力軍。
例如，康師傅、可口可樂、屈臣氏等品牌旗下都擁有一款礦物質(zhì)水產(chǎn)品，而且售價也要比其他品牌同檔次、同規(guī)格產(chǎn)品便宜。在同一家超市，一瓶550毫升的康師傅礦物質(zhì)水售價1元、冰露礦物質(zhì)水每瓶0.9元；而農(nóng)夫山泉的飲用天然水每瓶1.5元，娃哈哈純凈水1.6元，但礦泉水產(chǎn)品的售價都至少在3元以上。超市工作人員介紹：“康師傅、冰露的礦物質(zhì)水銷量都很好，至少能占到銷量的1/5。”
“如果征求意見稿一旦獲批，康師傅、冰露、屈臣氏等品牌的瓶裝水一定會受到影響，首當(dāng)其沖的便是龍頭企業(yè)康師傅。”食品飲料行業(yè)營銷戰(zhàn)略專家徐雄俊介紹。
按照征求意見稿的規(guī)定，企業(yè)不能再使用“礦物質(zhì)水”這一名稱，如果添加劑只是為了調(diào)節(jié)口味，還必須要在瓶子上予以明顯說明。“隨著消費者對食品安全的重視，名稱的改變會引起消費者對添加劑安全性的疑慮，企業(yè)也會因此失去可信度”，徐雄俊分析道。以去年鬧得沸沸揚揚的農(nóng)夫山泉執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)為例，只因一家媒體質(zhì)疑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)夫山泉便出現(xiàn)大量滯銷，損失超過6000萬元。
AC尼爾森數(shù)據(jù)則顯示，截至2012年，中國包裝飲用水排名依次為康師傅22.6%、農(nóng)夫山泉21.8%、華潤怡寶8.5%、可口可樂7.9%。“如果康師傅和可口可樂的飲用水產(chǎn)品出現(xiàn)調(diào)整，會給其他緊隨其后的非礦物質(zhì)水生產(chǎn)企業(yè)機會。”
相關(guān)企業(yè)博弈新國標(biāo)成定局
面對可能發(fā)生的市場變動，企業(yè)又將采取什么措施應(yīng)對？對此，北京商報記者分別采訪了康師傅及可口可樂公司？祹煾捣矫婊貞(yīng)：“由于目前仍屬于征求意見階段，因此康師傅將深入了解標(biāo)準(zhǔn)編制的精神，并適時反映市場現(xiàn)狀。”可口可樂方面則稱：“既然是征求意見稿，肯定要征求包括專家、企業(yè)等多方意見，可口可樂方面同有關(guān)部門正在并將繼續(xù)保持充分的溝通。”
一位不愿具名的飲用水企業(yè)負責(zé)人向記者透露：“征求意見稿能否順利實施將是企業(yè)與相關(guān)部門博弈的結(jié)果。”
事實上，國家標(biāo)準(zhǔn)的缺失一直以來都是困擾飲用水行業(yè)的一大難題，也正因為如此，飲用水行業(yè)中會出現(xiàn)媒體報道的19種瓶裝水采用9個標(biāo)準(zhǔn)的窘?jīng)r。上述企業(yè)負責(zé)人介紹，在國家標(biāo)準(zhǔn)制定的過程中，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)，尤其是龍頭企業(yè)的意見將起到至關(guān)重要的作用，因此標(biāo)準(zhǔn)是否能順利實施仍是未知。“但無論是什么樣的國家標(biāo)準(zhǔn)，只要能實現(xiàn)大一統(tǒng)，市場集中度就會提升。”
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