我國大氣污染嚴(yán)重，有數(shù)據(jù)顯示，PM10和二氧化硫濃度約為歐美發(fā)達(dá)國家的4—6倍，PM2.5濃度是全球最高的區(qū)域之一。按照新的標(biāo)準(zhǔn)，全國2/3的城市空氣質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，大氣污染治理已經(jīng)刻不容緩。

關(guān)于大氣污染的源頭，除了過去關(guān)注較多的煤煙污染、汽車尾氣污染等之外，炒菜做飯過程中產(chǎn)生的油煙等餐廚污染物排放也日益受到關(guān)注。

由中國社會科學(xué)報、中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會技術(shù)轉(zhuǎn)移專委會主辦的“‘麥道奇’水能量汽旋爐應(yīng)用產(chǎn)品系統(tǒng)新聞發(fā)布會”在中國科技會堂召開，該產(chǎn)品的問世，折射出“廚房革命”產(chǎn)業(yè)的一角。

上�；脼戨姶趴萍加邢薰�(以下簡稱“幻瀾科技”)是一家民營高新科技企業(yè)。其產(chǎn)品“麥道奇”水能量汽旋爐利用過熱蒸汽技術(shù)直接對食物進(jìn)行加熱，通過智能化操控平臺的精準(zhǔn)設(shè)計，在食物加熱過程中，突破了食用油加熱食物的傳統(tǒng)方式，并避免了油煙的產(chǎn)生。目前，該項目已獲得國家實(shí)用新型專利，并申請了國家發(fā)明專利。

幻瀾科技董事長段偉在接受本報記者采訪時表示，炒菜確實(shí)是大氣污染和導(dǎo)致霧霾的主要原因之一，而“麥道奇”水能量汽旋爐應(yīng)用產(chǎn)品系統(tǒng)由于是封閉系統(tǒng)，在烹制過程中不用油，比傳統(tǒng)烹飪方式做出的食物更健康，最多外泄的也僅僅是少量的水蒸氣，遇冷就會凝結(jié)成水，也更環(huán)保。

與會專家認(rèn)為，幻瀾科技為人們提供了改變傳統(tǒng)飲食觀念的健康環(huán)保產(chǎn)品，隨著人們逐漸意識到傳統(tǒng)飲食烹飪習(xí)慣存在的問題，開始“廚房革命”，跨入無油煙的低碳環(huán)保、高效節(jié)能的廚房新時代，一個新興產(chǎn)業(yè)正在興起。

段偉告訴本報記者，這個新興產(chǎn)業(yè)市場非常大，少說也有上千億元的規(guī)模，現(xiàn)在公司的新產(chǎn)品已經(jīng)在飯店、酒店等商用系統(tǒng)得到應(yīng)用，前期沒有計劃進(jìn)入家庭，預(yù)計2014年會進(jìn)入普通百姓家庭。

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