《重慶市餐廚垃圾管理辦法》9月1日起開(kāi)始實(shí)施。潲水油、垃圾豬還會(huì)出現(xiàn)在市民的餐桌上嗎？記者近日對(duì)解放碑周邊的餐飲單位進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，餐廚垃圾交易的存在和餐廚垃圾處理設(shè)施的不足等，都顯然意味著餐廚垃圾無(wú)害化之路不會(huì)平坦。

買(mǎi)斷潲水 一年2000元

當(dāng)日上午９點(diǎn)，記者來(lái)到秦媽火鍋賽格爾店。這家火鍋店生意好的時(shí)候，一天的食物殘?jiān)蛷U棄油脂能裝滿四五桶，生意差的時(shí)候也有二三桶。

“每天歇業(yè)時(shí)，會(huì)有人來(lái)收這些潲水。”一位正在做賬的庫(kù)管員告訴記者，餐廚垃圾被分成兩部分處理，一部分交給環(huán)衛(wèi)工人，另一部分則放進(jìn)潲水桶。人吃剩的殘羹冷炙，因“營(yíng)養(yǎng)等級(jí)”不同而售價(jià)有所差異。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，談到餐廚垃圾交易話題，不少餐飲單位雖然諱莫如深，但仍透露收購(gòu)方為養(yǎng)殖戶。鄉(xiāng)村基大同路店值班經(jīng)理樊春花委婉地表示，潲水有可能直接被拉去喂豬。“心照不宣的是，如果不拿去再次利用或喂豬，何苦花錢(qián)買(mǎi)？”一位不愿透露姓名的連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，該企業(yè)與收購(gòu)者簽訂了協(xié)議，明確要求收購(gòu)者不能再次利用餐廚垃圾，也不能用來(lái)喂豬。

但記者暗訪發(fā)現(xiàn)，這樣的協(xié)議，往往只是為了敷衍有關(guān)部門(mén)的檢查而已。

隨后記者喬裝成為養(yǎng)豬場(chǎng)收潲水的采購(gòu)員，前往較場(chǎng)口附近的老來(lái)福湯鍋城、山城羊肉館、2046香辣蝦等餐飲單位，“洽談”餐廚垃圾收購(gòu)事宜時(shí)，這些餐飲單位均表示已經(jīng)有了養(yǎng)殖合作方。山城羊肉館餐廳經(jīng)理稱，店里每個(gè)月要向環(huán)衛(wèi)部門(mén)繳幾十元的垃圾處置費(fèi)，而潲水賣(mài)的錢(qián)與固體垃圾處置費(fèi)剛好平過(guò)。龍湖鴨腸王火鍋的朱經(jīng)理則向記者開(kāi)出了價(jià)碼：拿2000元錢(qián)可以買(mǎi)斷這家店一年的潲水。

不賣(mài)潲水 直接排入下水道

與前述把餐廚垃圾拿來(lái)搞牟利交易不同，部分餐飲單位雖然不拿潲水等餐廚垃圾換錢(qián)，卻把潲水直接排進(jìn)了下水道。

記者在奇火鍋萬(wàn)豪店看到，廚師指揮幾個(gè)小工將裝有蔬菜葉、剩飯的塑料桶從廚房里拖出來(lái)，倒進(jìn)了門(mén)口環(huán)衛(wèi)垃圾桶。一位環(huán)衛(wèi)工人麻利地將垃圾裝袋，拎到環(huán)衛(wèi)車(chē)上運(yùn)走。據(jù)了解，奇火鍋萬(wàn)豪店把餐廚垃圾分成液體和固體兩類。固體由環(huán)衛(wèi)部門(mén)拉走；液體部分的油脂和潲水則排入店內(nèi)油水分離池，分離出的油脂定期由環(huán)衛(wèi)工人處理，潲水則排進(jìn)下水道流走。

鵝嶺88號(hào)酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，以前和一個(gè)收潲水的養(yǎng)殖戶簽有潲水回收協(xié)議，但是到今年8月14日，合同期滿了。“9月份要實(shí)施《餐廚垃圾管理辦法》，不敢再和他簽回收協(xié)議了。”這位負(fù)責(zé)人表示，不再賣(mài)潲水給養(yǎng)殖戶后，潲水就直接被排進(jìn)了下水道。

無(wú)害化處理 尚未就緒

目前，重慶餐飲店鋪數(shù)萬(wàn)家，日產(chǎn)餐廚垃圾約5000噸。

2007年，重慶市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)與全球500強(qiáng)企業(yè)法國(guó)威立雅環(huán)境服務(wù)公司簽訂了金額達(dá)2.42億元的合作協(xié)議，在黑石子垃圾場(chǎng)建餐廚垃圾處理廠，計(jì)劃2009年投入使用�！�

威立雅在香港利用潲水提煉生物柴油，在法國(guó)通過(guò)生活垃圾厭氧發(fā)電和提煉生物柴油，其潲水再利用技術(shù)已經(jīng)很成熟。潲水每噸可發(fā)電120千瓦時(shí)，提煉出的油脂能被加工成生物柴油，部分生成物可以成為有機(jī)肥料。

但在記者近日致電市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)時(shí)，其副總經(jīng)理王曉波表示，目前，黑石子餐廚垃圾處理廠工程正在加緊建設(shè)過(guò)程中，而相關(guān)的餐廚垃圾回收尚未啟動(dòng)。據(jù)透露，黑石子餐廚垃圾處理廠投產(chǎn)后，每天可對(duì)300噸-500噸餐廚垃圾進(jìn)行處理。按此說(shuō)法，即便黑石子餐廚垃圾處理廠本月開(kāi)始立即“上崗”，全市大部分餐廚垃圾仍然無(wú)處消化。

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