基于GC-MS的烹調(diào)油煙VOCs組分研究

摘要: 摘要：揮發(fā)性有機物VOCs是PM2.5和臭氧生成的重要前體物之一，而VOCs組分不同，對大氣反應的貢獻也不同，烹調(diào)油煙排放的VOCs作為大氣中VOCs的重要來源之一，其化學成分隨所選用的食用油種類，食品種類，烹調(diào)方式，加熱溫度等的不同有很大差異，從對食用油的燒杯加熱實驗入手，簡化模擬烹調(diào)油煙發(fā)生情景，以油溫和油品為變量。

摘要：揮發(fā)性有機物VOCs是PM2.5和臭氧生成的重要前體物之一，而VOCs組分不同，對大氣反應的貢獻也不同，烹調(diào)油煙排放的VOCs作為大氣中VOCs的重要來源之一，其化學成分隨所選用的食用油種類，食品種類，烹調(diào)方式，加熱溫度等的不同有很大差異，從對食用油的燒杯加熱實驗入手，簡化模擬烹調(diào)油煙發(fā)生情景，以油溫和油品為變量。

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