在淀粉加工過程中產(chǎn)生大量的高濃度酸性有機(jī)廢水，主要是溶解性的淀粉和少量蛋白質(zhì)，一般沒有毒性，但COD很高，通常為1000～30000mg/L，SS為1500mg/L。如將廢水直接排放到環(huán)境水體中，不僅對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重危害，也造成水資源的浪費(fèi)。

1  玉米淀粉

        玉米淀粉生產(chǎn)不受季節(jié)影響，可全年生產(chǎn)。但工藝用水量較大，一般為5～13m/噸玉米。玉米淀粉廢水的主要成分為淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、纖維素有機(jī)物質(zhì)，COD值為8000～30000mg/L，BOD值為5000～20000mgΠL，SS值為3000～5000mg/L。一般來說，淀粉廠所排放的污水有三個(gè)主要來源，一是水洗工藝中排放出來的污水，此污水pH值為6。5～7。0，COD值在6500～10000mg/L左右;二是在淀粉脫水時(shí)產(chǎn)生的工藝水，其有機(jī)物濃度較低，COD值大約在2000mg/L左右，呈弱酸性;三是在轉(zhuǎn)換生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，生產(chǎn)設(shè)備的清洗水，其有機(jī)物濃度也較低，COD值為1000～1600mg/L，呈中性。此外，還有車間地面沖洗水。對(duì)于中小型淀粉廠，在正常生產(chǎn)情況下，污水的排放量為600～630m/d，主要水質(zhì)指標(biāo):COD值為6000～7000mg。/L，pH值為6～615，SS為1500～2000mg/L。

2  薯類淀粉

        薯類淀粉是指以薯類（主要是馬鈴薯和地瓜）為原料的淀粉生產(chǎn)。甘薯類淀粉生產(chǎn)廢水屬高濃度有機(jī)廢水。其廢水的水質(zhì)特征為：

        （1）輸送和洗凈廢水：通常含有泥土、馬鈴薯碎皮及由原料溶出的有機(jī)物，這種廢水懸浮物含量高，但COD和BOD值都不高；

        （2）生產(chǎn)廢水即分離廢水：含有大量的水溶性物質(zhì)，如糖、蛋白質(zhì)、樹脂等，同時(shí)也含有少量的微細(xì)纖維和淀粉，COD和BOD值都很高，且水量大。因此，本工段廢水是馬鈴薯原料淀粉廠污染廢水的主要來源；

        （3）生產(chǎn)設(shè)備洗刷廢水；

        （4）淀粉渣貯槽廢水：淀粉生產(chǎn)過程中，作為副產(chǎn)品產(chǎn)生大量的渣滓，長(zhǎng)期積存在貯槽內(nèi)，會(huì)含有一定量的廢水，這種廢水雖然不產(chǎn)生怪味，但因發(fā)酵其酸度很高。

        因此，對(duì)淀粉廢水進(jìn)行處理，使其達(dá)到國(guó)家所要求的排放標(biāo)準(zhǔn)已成為一個(gè)不容忽視的環(huán)境科學(xué)研究課題。根據(jù)國(guó)家綜合污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB8978-1996規(guī)定二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，排放水水質(zhì)要求如下:COD≤150mg/L，BOD≤30mg/L，SS≤70mg/L，pH=6～9。

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