淀粉是綠色植物進行光合作用后的產(chǎn)物，是人類生命活動中必不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，淀粉的化學(xué)成分及結(jié)構(gòu)盡管復(fù)雜，但用途甚廣。淀粉是一種非常重要的工業(yè)原料，它不僅應(yīng)用在食品工業(yè)領(lǐng)域而且在制酒、制藥、紡織、化工等行業(yè)也被廣泛應(yīng)用。淀粉在加工過程中會產(chǎn)生大量的高濃度酸性有機廢水，其含量隨生產(chǎn)的波動而時有變化，其COD值通常在1000mg/L左右。

        目前，我國淀粉生產(chǎn)企業(yè)600多家，年產(chǎn)量已達400萬噸，按現(xiàn)在的加工工藝，每生產(chǎn)1噸淀粉大約產(chǎn)出6噸廢水，可見整個淀粉制造業(yè)每年產(chǎn)生的廢水量甚多。這些廢水中主要含有溶解性淀粉、少量蛋白質(zhì)、有機酸、塵土、礦物質(zhì)及少量的油脂，易腐敗發(fā)酵，使水質(zhì)發(fā)黑發(fā)臭，排入江河會消耗水中的溶解氧，促進藻類及水生植物繁殖，量大時河流嚴重缺氧，發(fā)生厭氧腐敗，散發(fā)惡臭，魚、蝦、貝類等水生動物可能會因此而窒息死亡。因此，搞好淀粉廢水的治理及綜合回收利用越來越受到環(huán)境科學(xué)工作者的重視。

        淀粉應(yīng)用很廣，其工業(yè)生產(chǎn)主要以玉米、小麥、馬鈴薯、西米、稻、木薯等為原料。淀粉原料的選擇主要依地理環(huán)境而定。在西歐和美國，以玉米、小麥和馬鈴薯為主。溫帶國家則多用木薯和稻米。淀粉在植物中以小顆粒形式存在。極破壞細胞結(jié)構(gòu)和溶解作用以進行提取，其生產(chǎn)過程包括：
  
        1.原料的洗滌或以亞硫酸水溶液浸漬。

        2.原料的磨碎。

        3.用蒸發(fā)方法濃縮玉米漿。

        4.自玉米中分離胚芽、纖維、細渣和淀粉等成分。

        5.分離后各組分的干燥。

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