摘要：我國傳統(tǒng)的家庭烹飪習慣使廚房油煙的排除問題始終困擾著建筑設(shè)計者。雖然對此問題的研究已經(jīng)有幾十年的歷史，但仍然沒能徹底解決，高層住宅的出現(xiàn)又使問題更加復雜。本文在回顧相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，介紹一種比較合理的系統(tǒng)形式、系統(tǒng)設(shè)計計算方法、工程應用及實測運行效果，以供建筑投資及設(shè)計方參考。

關(guān)鍵詞：高層住宅廚房、排油煙系統(tǒng)、設(shè)計方法、實測效果

1 引言

至2006年底，全國城鎮(zhèn)化已達43.9%，未來15年將以每年0.8~1.0%的速率增長，相當于每年有1~1.5千萬農(nóng)村人口轉(zhuǎn)入城鎮(zhèn)。由于城鎮(zhèn)土地資源的緊缺，住宅高層化的趨勢不可避免。目前高層住宅的層數(shù)已經(jīng)從早期的10多層發(fā)展到超過30層，甚至已經(jīng)出現(xiàn)超過40層的超高層住宅建筑。高層住宅建筑因為考慮到建筑立面的美觀、防止高空室外風的倒灌等因素，已普遍采用了豎向集中排油煙系統(tǒng)，但系統(tǒng)的阻力增大、各樓層之間的排風量不平衡、消防安全要求高等多層住宅所沒有的問題也隨之出現(xiàn)。在這樣高的住宅中如何合理設(shè)計廚房排油煙系統(tǒng)尚沒有任何設(shè)計規(guī)范或參考依據(jù)。本文總結(jié)多年來的研究及實踐的結(jié)果，歸納出一套設(shè)計方法，并且對所設(shè)計的某超高層住宅排油煙系統(tǒng)進行了現(xiàn)場測定，證明運行效果十分理想，達到設(shè)計要求�，F(xiàn)簡要介紹如下，以供建筑業(yè)主及設(shè)計人員參考。

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