邢臺市南和縣鑫晶玻璃廠濃煙直排 無人監(jiān)管
相信有很多朋友同我一樣愛吃水煮魚,喜歡那散發(fā)著香氣又帶來視覺沖擊的紅辣椒,喜歡清爽香脆的豆芽,更喜歡那口感滑嫩,食之辣而不燥、麻而不苦的魚肉。
以前,像我這種平時嚷嚷著減肥,但一看到水煮魚,什么肥肉游泳圈早忘了的人,通常都是先吃嗨了再說。后來,經(jīng)常在媒體上看到關(guān)于水煮魚的各種健康衛(wèi)生以及安全問題,雖只是一部分不良商家所為,但也實在讓人心里發(fā)毛。
為了吃的健康,我開始自己在家研究怎么做水煮魚,終于總結(jié)出一些方法來。這個方法用到的油只比平時炒菜略多一些,既健康又節(jié)約成本。不用擔(dān)心一整盆用過的油怎么處理,而且很好的去除了魚腥味,又保持了魚肉的鮮嫩。吃到嘴里麻辣鮮香,油而不膩?傊槐韧饷娌蛷d的味道差。
具體制作方法
第一步:準備食材。草魚一條、黃豆芽適量、干辣椒適量、花椒適量、姜一塊。
第二步:將魚清洗干凈后切片,魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉須根、辣椒剪成段、姜切片。
接下來開始腌魚。魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽腌制二十分鐘。魚片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓勻腌制二十分鐘。
第三步:鍋中加適量清水,水燒開后將黃豆芽放入鍋中,再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內(nèi)。
第四步:鍋中倒入少許油,油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬和姜片煸炒出紅油(喜歡更辣一點口感的,可以往鍋里再放一些干辣椒煸炒出香味)。
第五步:往鍋里倒入適量的熱水。
第六步:將魚骨放入鍋內(nèi),大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。(這個時候可以嘗一下魚湯的味道,然后根據(jù)自己的口味選擇要不要放鹽)魚骨燉好后撈到裝有黃豆芽的大碗中。
第七步:將魚肉一片一片的放入鍋中。(千萬不要攪動,如需要,只要輕輕晃動幾下鍋即可)
第八步:煮開后立即將魚肉撈出,再盛一些湯到碗中。
第九步:換一只干凈的鍋中,鍋中倒入40毫升左右的食用油,然后將干辣椒和花椒放入鍋中,小火煸炒至辣椒紅亮,花椒出香味即可撈出放到魚肉上。
第十步:將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙,然后關(guān)火,把油淋在魚肉上即可。
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