現(xiàn)在人們都是談PM2.5色變，但殊不知很多PM2.5的排放源就在我們身邊。近日，新商報(bào)推出被忽視身邊的“霾”欄目，并點(diǎn)擊了吸煙所產(chǎn)生的PM2.5對(duì)人體的傷害。該報(bào)道推出有引起讀者熱議，在讀者回饋中，除了吸煙外，廚房里的油煙也成了議論的焦點(diǎn)。昨日，記者采訪了大連相關(guān)胸外科專家，“油煙等室內(nèi)污染源，是咱們市民平時(shí)最容易忽略的PM2.5污染源，而油煙也已經(jīng)被明確認(rèn)定為肺癌的致病因素，”大連市中心醫(yī)院胸外二科主任許凝介紹。

烹飪主婦

肺部腺癌發(fā)病率增加

市民張女士在大連市中心醫(yī)院被查出肺部腺癌，她今年60多歲，平時(shí)自己和家人都沒有吸煙病史。不過，在陳述病史時(shí)，她在廚房里烹飪食物的時(shí)候，很少用家里的吸油煙機(jī)，除了她覺得吸油煙機(jī)費(fèi)電外，也認(rèn)為吸油煙機(jī)噪音太大。在被查出肺癌后，她回憶說，平時(shí)常在廚房里被油煙嗆得直咳嗽，“以前有朋友告訴我，油煙對(duì)身體不好，我總說油都能吃，這點(diǎn)煙沒什么，現(xiàn)在才開始害怕。”

許凝告訴記者，張女士的肺癌不排除與長期接觸油煙有關(guān)。“以前，肺癌的發(fā)病者大部分為男性，這與男性吸煙有關(guān)。而現(xiàn)在，女性的發(fā)病率幾乎能占到近一半，和男性患者數(shù)量幾乎一致。另外，臨床上看，原來鱗癌的發(fā)病率最高，而現(xiàn)在腺癌的發(fā)病率已經(jīng)超過鱗癌，女性腺癌的發(fā)病率持續(xù)上升的這個(gè)趨勢(shì)，也考慮可能與現(xiàn)在女性長期在廚房接觸油煙、二手煙有直接關(guān)系。”

“正確使用吸油煙機(jī)，減少煎炒炸等烹飪方法，盡量用蒸、煮的方法，減少食用油的用量，可以盡量減少油煙，降低室內(nèi)PM2.5以及其他致癌物的產(chǎn)生。”許凝提醒。

油煙中含有

多種致癌物

與在醫(yī)院的臨床病例中反應(yīng)的情況一致，科學(xué)實(shí)驗(yàn)也能證明，廚房油煙所產(chǎn)生的PM2.5和有害物對(duì)肺有影響。

大連工業(yè)大學(xué)教授農(nóng)紹莊也解釋說，在烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下，會(huì)發(fā)生熱分解或裂解，形成一種氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)3種有機(jī)物形態(tài)的混合體，即油煙。而油煙中含有大量PM2.5和苯比炳等致癌物。而在餐飲油煙中，可檢測(cè)出的揮發(fā)排放物有300多種，其中主要是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，很多有害物質(zhì)具有肺臟毒性等致癌性。尤其是家庭里的餐飲油煙，室內(nèi)相對(duì)封閉，PM 2.5等粒物不容易消散，也容易對(duì)身體造成影響。。

此外，記者看到，中國科學(xué)院大氣物理研究所研究結(jié)果顯示，餐飲油煙排放的有機(jī)氣溶膠對(duì)細(xì)粒子PM1污染水平具有十分重要的意義。而PM1是指大氣中直徑小于或等于1微米的顆粒物。它包含在PM2.5中，其質(zhì)量濃度約占PM2.5的60%～80%，而且，相對(duì)于PM2 .5和P M10，PM1由于在大氣中的停留時(shí)間更長，并更容易進(jìn)入人體肺部深處。而北京大學(xué)環(huán)境工程學(xué)院環(huán)境模擬與污染控制國家聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的一項(xiàng)研究顯示，一個(gè)6灶頭的廚房，如果每天使用6個(gè)小時(shí)，一年就排放52.6公斤顆粒物。

  使用微信“掃一掃”功能添加“谷騰環(huán)保網(wǎng)”