利用生物技術(shù)對餐廚垃圾進(jìn)行資源化處理是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的垃圾處理方法，它包括濕式厭氧生物處理工藝、自動(dòng)控氧法堆肥技術(shù)等，這種方法可最大程度實(shí)現(xiàn)垃圾的資源化，對有機(jī)物含量較高的餐廚垃圾尤為適用。

（1）先進(jìn)的垃圾分選設(shè)備及預(yù)處理工藝技術(shù)。濕式預(yù)選系統(tǒng)、離心除砂系統(tǒng)、磁力金屬分離系統(tǒng)可以將垃圾中殘存的重金屬、沙子、小石子和玻璃碎片等細(xì)小的無機(jī)物雜質(zhì)分離出來。這樣就保證了后續(xù)的易腐有機(jī)物經(jīng)過堆肥處理后產(chǎn)出高質(zhì)量的有機(jī)復(fù)合肥。分選時(shí)對垃圾中可用資源回收再生利用，包括塑料、金屬、玻璃、電池、打火機(jī)等。

（2）高效的濕式厭氧生物處理工藝。根據(jù)垃圾原料的不同，利用不同的微生物厭氧菌（特別是甲烷菌），將垃圾中有機(jī)物作為它的營養(yǎng)源，經(jīng)過微生物厭氧菌的新陳代謝生理功能，最終將垃圾進(jìn)行發(fā)酵。在液化階段厭氧菌種利用胞外酶對垃圾有機(jī)物進(jìn)行酶解，使固態(tài)物變成可溶于水的物質(zhì)；在產(chǎn)酸階段依靠產(chǎn)酸菌將可溶物生成酸性中間物；在產(chǎn)甲烷階段由甲烷菌利用酸性中間物、以及物料中的其他碳類化合物轉(zhuǎn)化為甲烷。整個(gè)發(fā)酵消化過程在全封閉條件下完成，發(fā)酵罐中獨(dú)特的氣體攪拌系統(tǒng)，使消化過程充分完全，不會(huì)產(chǎn)生異味。

（3）自動(dòng)控氧法堆肥技術(shù)。垃圾發(fā)酵后殘?jiān)?jīng)過脫水進(jìn)行堆肥處理可對垃圾充分利用。在有機(jī)垃圾堆肥時(shí)如供氧不足，會(huì)產(chǎn)生臭氣并且垃圾處理時(shí)間過長；如過量通風(fēng)供氧又會(huì)導(dǎo)致能耗高、帶出的半產(chǎn)物過多、垃圾堆溫度下降。自動(dòng)檢測控制氧氣堆肥技術(shù)可以根據(jù)在線檢測得到的結(jié)果，按照好氧生物過程的需氧量來自動(dòng)調(diào)整通風(fēng)量。堆肥能耗低，降低了有機(jī)垃圾的處理成本，并顯著改善提高堆肥質(zhì)量，從根本上最大程度減少臭氣的產(chǎn)生，反應(yīng)時(shí)間也比傳統(tǒng)堆肥節(jié)省一半以上。

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