位于廣東省深圳福田中心區(qū)皇軒大酒店，20米外是居民樓，環(huán)保要求極高。但是很常見的油煙污染在這家酒店得到了很好的解決，在這家酒店，沒有油煙異味、看不到煙塵的排放，室外也沒有管道。這家酒店是怎么治理油煙的？原來，他們使用了“廚之道”油煙凈化機。

據(jù)發(fā)明人——深圳廚之道空氣凈化設備有限公司董事長胡端志介紹說，油煙凈化機采用了動態(tài)攔截回收凈化技術。與傳統(tǒng)油煙機相比，它突破了傳統(tǒng)采用水和靜電凈化油煙的模式，采取動態(tài)物理屏蔽，離心回收方式，不僅能取得理想的凈化效果，同時還克服了傳統(tǒng)產品體積大、風阻大、能耗大、維護難、壽命短和易帶來二次污染等多種缺陷。

動態(tài)攔截回收油煙凈化機分煙罩式和管道式兩種。

當烹飪時，產生的大于空氣分子的油顆粒以及煙顆粒，會在煙罩式凈化機入煙口處或者管道式凈化機箱體內，與高速旋轉的金屬網盤發(fā)生碰撞而被有效攔截，隨即完成油煙分離；再由金屬網盤離心作用力將油顆粒及油煙混合顆粒甩入導油槽流入廢油收集容器；被凈化后的干燥氣體則穿過金屬網盤，進入排煙道排入大氣，從而完成油煙凈化過程。動態(tài)攔截回收油煙凈化機的凈化原理，是純物理性的，主要由金屬網盤在高速電機的帶動下完成。金屬網盤運動方向與油煙流動方向垂直相交，所產生的風阻很小，在達到凈化目的的同時，也保證良好的抽排效果。

記者了解到，目前有報告顯示，中國人煎、炸、爆、炒的烹飪方式所產生的油煙中含有大量的致癌物。長期吸入可誘發(fā)肝臟組織癌變，嚴重危害人體健康。而目前，我國使用的油煙機均為直排式抽油煙機，雖然能消除油煙污染問題，但抽排效果隨著使用時間增加，效果逐漸下降，導致抽排不暢，清洗困難，污染死灰復燃。

如采用靜電模式，集塵容易被油污粘附，吸附力逐步下降，以致凈化率下降；其次，靜電要求在風速在0.8m/s，因此體積必須做大才有凈化效果；再者，靜電模式一般用1萬伏以上高壓產生靜電場，所以對絕緣要求極高，易產生靜電污染和高壓危險；最后，由于耗電量大，有些餐飲業(yè)者會為節(jié)約用電而不開機，或者因靜電裝置一般安裝在系統(tǒng)末端或樓頂，業(yè)主難以察覺系統(tǒng)運行正常與否。

目前，“廚之道”油煙凈化機還被用于廣東省深圳市寶安機場的蘭亭驛站茶餐廳。投資僅為2.5萬元，就實現(xiàn)了室內近乎零污染排放。同時，用于深圳市福田區(qū)的天成大酒店的凈化機，實現(xiàn)了節(jié)電40％以及5年無需清洗風管機的目標。

香港科技大學教授、香港環(huán)保署首席環(huán)保專家楊霖龍指出，動態(tài)攔截回收油煙凈化技術是針對中國餐飲業(yè)油煙大特點而研發(fā)的，解決中國的油煙污染問題具有很強的針對性，無疑為解決餐廚油煙的問題提供一個新途徑。

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