醬油廢水有機(jī)物濃度和色度都非常高，成分復(fù)雜，水質(zhì)不穩(wěn)定，生化處理工藝污泥產(chǎn)量高，是難處理的工業(yè)廢水，采用單一好氧生物處理工藝很難達(dá)標(biāo)。目前，通常采用的是物理、化學(xué)和生物化學(xué)法的組合工藝，但色度的去除污泥的處置仍是難點(diǎn)。處理效率高，流程簡(jiǎn)單是醬油廢水處理技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)。

醬油工業(yè)廢水處理方法按照作用原理可以分為物理法、化學(xué)法和生物化學(xué)法3大類。

(1)物理法。醬油工業(yè)廢水處理的物理方法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過(guò)濾、微濾等。前
5種工藝主要用于預(yù)處理或一級(jí)處理，后3種工藝用于深度處理。篩濾是預(yù)處理中使用最廣泛的一種方法，從廢水中分離出顆徑較大的分散性懸浮固體；撇除法可以消除油脂對(duì)工藝設(shè)備的腐蝕和出水水質(zhì)影響，有利于對(duì)油脂的回收，醬油工業(yè)廢水水質(zhì)水量變化幅度很大，利用調(diào)節(jié)池可以調(diào)節(jié)其變化幅度；沉淀用于廢水中無(wú)機(jī)固體物和有機(jī)固體物，分離生物處理中的固相和液相；氣浮法用于去除醬油廢水中的乳化油、一些活性物質(zhì)和其它懸浮物。如果要對(duì)廢水進(jìn)行深度處理，可以應(yīng)用這3種工藝物理法處理成本低，但是無(wú)法單獨(dú)使出水水質(zhì)達(dá)到要求，只能作為輔助工藝。

(2)化學(xué)法中和法、氧化還原法、混凝法、離子交換法、膜分離法都屬于化學(xué)處理法。在醬油工業(yè)廢水處理中主要應(yīng)用混凝法，要與物理法中的沉淀法、氣浮法結(jié)合使用構(gòu)成混凝沉淀、混凝氣浮�；瘜W(xué)處理工藝主要用于去除水中的細(xì)微懸浮物和膠體雜質(zhì)�；瘜W(xué)法處理效果好，但是成本高，企業(yè)難承受，廢水處理率降低，所添加的化學(xué)藥劑會(huì)形成新的污染，不利于廣泛推廣。

(3)生物化學(xué)法。醬油廢水生物處理技術(shù)是利用水中微生物的代謝特性，對(duì)醬油廢水中有機(jī)污染物進(jìn)行分解。生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘、土地處理，以及上述工藝結(jié)合形成的各種工藝組合。醬油工業(yè)廢水是高濃度有機(jī)廢水，利用生化法做為二級(jí)處理，主要降解COD和BOD5。生化法具有成本低、處理效果好、抗沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)、處理水量大的優(yōu)點(diǎn)。

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