酒類行業(yè)膜工藝應(yīng)用
來(lái)源：廈門(mén)世達(dá)膜科技有限公司 閱讀：2816 更新時(shí)間：2008-09-18 09:10詳細(xì)介紹
一、啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
1.啤酒的無(wú)菌過(guò)濾除雜，取代傳統(tǒng)過(guò)濾和滅菌工藝，提高啤酒品質(zhì)；
2.無(wú)醇或低醇啤酒的制備，在保持原風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)彈性調(diào)節(jié)酒精度；
3.酵母泥回收，提高產(chǎn)量，降低環(huán)保壓力；
4.高濃稀釋啤酒用水的制備，減少設(shè)備占地面積，提高設(shè)備脫氧效率。
二、葡萄酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
1.超濾去除單寧，提高澄清度，延長(zhǎng)貨架期；
2.超濾分離有機(jī)酸，調(diào)節(jié)有機(jī)酸含量；
3.酒石的去除，提高葡萄酒的穩(wěn)定性；
4.低醇葡萄酒的制備。
三、白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
采用超濾除濁，提高白酒澄清度，降低雜醇油等有害物質(zhì)，脫除了產(chǎn)生邪雜味的渾濁物和硫蛋白；加速醛類、硫化物、游離氨的揮發(fā)；醛類、異丁醇、正戊醇、異戊醇等降低；除去白酒的辛辣和苦澀味，減少刺激性香味，突出主體酯類香，達(dá)到去雜增香效果。在微量有機(jī)酸存在下，乙醇和水分子通過(guò)亞微米級(jí)超濾細(xì)孔接觸，有利于酒體中氫鍵締合，形成較穩(wěn)定的乙醇－水環(huán)狀三聚合體結(jié)構(gòu)，由于締合作用，超濾后減少了酒中刺激味蕾、自由度大的乙醇分子，改變了白酒的燥辣口感，從而起到一定的物理陳化作用。
工藝流程圖
.gif) |
