餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。在國外，盧森堡、葡萄牙、澳大利亞、加拿大，以及美國的佐治亞州，泔腳是被禁止用來喂養(yǎng)牲畜的。上海市從2001年起也規(guī)定禁止餐廚垃圾飼喂生豬。如何科學(xué)、合理地對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處置利用已經(jīng)成為亟待解決的問題。國內(nèi)對(duì)此進(jìn)行了大量研究，現(xiàn)對(duì)有關(guān)研究內(nèi)容匯總?cè)缦隆?/p>

廚余垃圾的主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。廚余的主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。飼料化是處理廚余垃圾的主要發(fā)展方向。

目前廚余飼料化的主要技術(shù)有生物法和物理法。

生物法采取微生物發(fā)酵技術(shù)制成發(fā)酵飼料，這種處理工藝一般周期較長、需要對(duì)菌種進(jìn)行選擇管理、工藝較復(fù)雜。2002年陳建樂申請(qǐng)的中國發(fā)明專利CN02155417.X公開了一種利用餐廚廢棄物生產(chǎn)高鈣多維酵母蛋白飼料的方法，將經(jīng)粉碎機(jī)粉碎、脫水、加氮中和、滅菌后的餐廚廢棄物及泔水物料與通過流量控制器混合控制的酵母和微生物生物菌種進(jìn)行混合接種后經(jīng)計(jì)算機(jī)控制分批進(jìn)行固體發(fā)酵再經(jīng)干燥、磨粉、化驗(yàn)及包裝制成高鈣多維酵母蛋白飼料。

2002年洪百里生物科技股份有限公司申請(qǐng)的中國實(shí)用新型專利CN02236059.X揭示一種有機(jī)廢棄物再生機(jī)，包含有機(jī)臺(tái)、攪拌驅(qū)動(dòng)裝置、具數(shù)個(gè)容置室的處理槽、攪拌器、抽氣裝置、濾氣裝置，處理槽中攪拌器的攪拌桿間設(shè)有連結(jié)片，以易于攪拌切割處理槽中的有機(jī)廢棄物，而濾氣裝置于內(nèi)部設(shè)一可裝水的容室及多層式的濾材，當(dāng)處理槽中所生的異味進(jìn)入濾氣裝置后，能先經(jīng)水的吸釋再經(jīng)濾材有效過濾而排出，另投入口的上蓋是藉二活動(dòng)桿設(shè)于機(jī)臺(tái)上，使得上蓋利于掀起及蓋合。該實(shí)用新型能將有機(jī)廢棄物如廚余、蔬果等放入處理槽中并放入發(fā)酵菌，配合攪拌器的精細(xì)攪拌，利用自然界微生物分解有機(jī)物的原理，使有機(jī)物質(zhì)高速分解形成可利用的飼料或有機(jī)肥料。

2003年丁志勇申請(qǐng)的中國發(fā)明專利CN03132556.4提供的是一種餐廚垃圾生物飼料化方法。它包括固液分離、油水分離。分離出的油脂經(jīng)過乳化、氫化處理制成脂肪酸鈣顆粒。分離出的水分加入飼料酵母菌發(fā)酵得到含飼料酵母菌的種液。固體經(jīng)高壓滅菌后與含飼料酵母菌的種液混合、發(fā)酵，發(fā)酵物烘干后粉碎制成飼料。將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化成具有高附加值的脂肪酸鈣和高蛋白質(zhì)飼料。整個(gè)生產(chǎn)過程無任何污染物的排放，無二次污染。

2004年上海銘新環(huán)衛(wèi)工程科技有限公司申請(qǐng)的中國發(fā)明專利CN200410017324.2采用預(yù)處理（除雜、脫水、脫脂）→再生蛋白飼料（濕物料干燥、粉碎）→再生油脂（油脂分離提?。?rarr;再生發(fā)酵飼料四段工藝處理餐廚垃圾，達(dá)到廢液零排放。

2004年湯崢嶸申請(qǐng)的中國發(fā)明專利CN200410099012.0揭示一種利用豆渣和餐廚垃圾生產(chǎn)飼料原料的方法，其特征在于包括以下工藝步驟：1.菌種培育，2.豆渣蒸煮消毒并風(fēng)冷脫水，3.接入菌種并攪拌均勻，4.豆渣的有氧發(fā)酵5.餐廚垃圾的分揀、粉碎、消毒殺菌，6.餐廚垃圾與有氧發(fā)酵后的豆渣在加入輔料后按比例攪拌均勻，7.再次接入菌種并攪拌均勻，8.密封發(fā)酵，9.干燥。本發(fā)明同現(xiàn)有技術(shù)相比，利用豆渣和餐廚垃圾的理化特性和不同菌種的特性，采用了有氧發(fā)酵和密封發(fā)酵相結(jié)合的處理方法，使原本無用的豆渣和餐廚垃圾轉(zhuǎn)變?yōu)轱暳显?，解決了豆渣和餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的污染問題，同時(shí)本發(fā)明原料易得，成本較低，適合大規(guī)模推廣及利用。

2004年華東理工大學(xué)環(huán)境工程系鄔蘇煥等人利用固態(tài)發(fā)酵的方法對(duì)城市餐廚垃圾進(jìn)行處理，制造富含菌體蛋白的飼料。研究中采用多種酵母菌和霉菌混合發(fā)酵，篩選出了(白地霉F-1，米曲霉F-6)為優(yōu)勢(shì)菌種組合，并考察了發(fā)酵條件，最優(yōu)化結(jié)果為：對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基高溫滅菌20min，加入(NH4)2SO4 1%，KH2PO4 4%，NaCl 35，初始pH5.5，含水率60%左右；種子液15%，接種比例為1：1，發(fā)酵5d。最終得到的飼料粗蛋白含量為33.87%，比原料增加了6.85%。

物理法是將廚余脫水后進(jìn)行干燥消毒，粉碎后制成干飼料。1998年張養(yǎng)坤申請(qǐng)的中國發(fā)明專利CN98103203.6公開一種將廚余廢棄物再生成禽畜飼料或農(nóng)業(yè)用有機(jī)肥料的一種方法，可直接將收集的廚余廢棄物于一次作業(yè)中，經(jīng)來源分類、破碎、計(jì)量配方、脫水后至累批待料槽匯總送入臥式攪拌槽進(jìn)行蒸煮滅菌、發(fā)酵或干燥處理后制成半成品送至半成品貯桶，再依所需進(jìn)行造?；蚍蹌┲瞥婶~、禽、畜飼料或有機(jī)肥料。用于制造飼料時(shí)，將計(jì)量桶內(nèi)經(jīng)處方計(jì)量混合的廚余送入臥式攪拌槽以100℃～150℃的溫度進(jìn)行攪拌蒸煮殺菌后送至脫水機(jī)脫水至適當(dāng)含水量后再進(jìn)入累批待料槽；然后由累批待料槽將脫水后廚余送入臥式攪拌槽以120℃～150℃溫度進(jìn)行攪拌干燥，并由油脂貯槽及添加劑貯槽依其配方計(jì)量添加適量的油脂及其他營養(yǎng)素，至含水量降至規(guī)范要求而制成半成品，送至飼料半成品貯桶；最后依所需將半成品經(jīng)由造粒機(jī)或粉碎機(jī)制成顆粒狀或粉劑狀的魚、禽、畜飼料或農(nóng)業(yè)用的有機(jī)肥。