醬油生產(chǎn)現(xiàn)存問(wèn)題：

    天然曬露發(fā)酵工藝釀造的生醬油，由于工藝原因，生產(chǎn)的醬油存在澄清度不高，大量沉淀的問(wèn)題，尤其是成品醬油在貨架期出現(xiàn)二次沉淀現(xiàn)象影響外觀，而大分子蛋白質(zhì)是導(dǎo)致醬油二次沉淀的主要原因。

醬油沉淀的原因：

    傳統(tǒng)醬油殺菌，主要是通過(guò)加熱，醬油中的蛋白質(zhì)和還原糖等成分經(jīng)過(guò)較高溫度加熱后易出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，并對(duì)口感產(chǎn)生影響，造成醬油風(fēng)味的損傷。 

膜分離超濾膜過(guò)濾技術(shù)的應(yīng)用：

    超濾膜孔徑在1KDa-30WDa，而醬油中易產(chǎn)生沉淀的蛋白分子量都在幾萬(wàn)以上，完全可以通過(guò)超濾膜的截留作用去除大分子蛋白。直接對(duì)生醬油進(jìn)行過(guò)濾，在除去各類微生物的同時(shí)，除去這些大分子蛋白顆粒和膠體顆粒，使醬油的色澤鮮艷，體態(tài)澄清，風(fēng)味更鮮美，長(zhǎng)期存放無(wú)沉淀物，質(zhì)量得到顯著的提高。

醬油超濾膜過(guò)濾的工藝：

    生醬油→硅藻土過(guò)濾→超濾系統(tǒng)→滅菌（可選擇不滅菌）→灌裝

醬油超濾膜過(guò)濾的技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

1. 分子級(jí)過(guò)濾，去除沉淀，不會(huì)出現(xiàn)沉淀和細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題；

2. 顏色透亮，延長(zhǎng)了醬油的貨架期；

3. 滅菌效果好，菌落數(shù)僅幾百，完全滿足國(guó)家3萬(wàn)以下的要求；

4. 常溫下運(yùn)行，不改變醬油的風(fēng)味；

5. 設(shè)備采用衛(wèi)生級(jí)材料，符合QS認(rèn)證

超濾膜過(guò)濾在醬油中的應(yīng)用：

    低溫高稀工藝醬油、天然曬制工藝醬油或固態(tài)發(fā)酵醬油

重慶佳和過(guò)濾技術(shù)有限公司專注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動(dòng)物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發(fā)酵液/純化水/化工廢液回收等過(guò)程中的相關(guān)過(guò)濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題，同時(shí)為客戶提供專業(yè)的技術(shù)解答、過(guò)濾設(shè)計(jì)。若您有相關(guān)過(guò)濾的難題歡迎來(lái)電溝通交流。