2004年出臺(tái)了《北京市生活垃圾治理白皮書》，北京日產(chǎn)餐廚垃圾約1050噸。2008年，北京日產(chǎn)餐廚垃圾達(dá)到1200噸左右。北京出臺(tái)了餐廚垃圾管理辦法，在大興、朝陽、通州、海淀各建設(shè)一座餐廚垃圾集中處理廠。

北京市首座餐廚垃圾集中處理設(shè)施——北京市南宮餐廚垃圾處理廠每天可處理200噸餐廚垃圾的設(shè)施將通過特殊工藝將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為堆肥原料，并從液態(tài)物質(zhì)中分離出油脂加以回收利用。南宮餐廚垃圾處理廠工程包括：固液分離系統(tǒng)、油水渣分離系統(tǒng)、絮凝脫水系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)、生物除臭系統(tǒng)及配套設(shè)施。主要工藝是將收集的餐廚垃圾經(jīng)過固液分離機(jī)，將大體積物料擠壓脫水并提出，分離出的固體物質(zhì)和絮凝脫水產(chǎn)生的污泥有機(jī)物含量很高，可作為堆肥原料，進(jìn)入南宮堆肥廠堆肥系統(tǒng)；餐廚垃圾處理分離出的篩下物運(yùn)到安定垃圾衛(wèi)生填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋；液態(tài)物質(zhì)送入油水分離器，油脂回收利用；餐廚垃圾處理過程中產(chǎn)生的污液將通過厭氧生物處理、好氧生物處理及膜法過濾等工藝，有效降低污水中的COD、BOD、氨、磷等，從而使污水在廠內(nèi)得到處理并達(dá)到《北京市水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的三級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。該項(xiàng)目可以徹底解決目前本市餐廚垃圾處理能力不足和污染的現(xiàn)狀，改善人民生活環(huán)境。

目前，北京市餐廚垃圾的主要來源是遍布全市的3萬多個(gè)大小餐廳、賓館、飯店等餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，17萬多個(gè)各類學(xué)校、企事業(yè)單位的餐廳、內(nèi)部食堂等。據(jù)測(cè)算，全市每萬人日產(chǎn)生餐廚垃圾約1.22噸，餐廚垃圾日產(chǎn)生量約為1200噸。日前，北京市市政管委、市發(fā)展和改革委等12家委辦局聯(lián)合發(fā)出通知，公布了北京市第一批餐廚垃圾規(guī)范管理試點(diǎn)單位，其中包括全市122家奧運(yùn)簽約飯店、31個(gè)奧運(yùn)場(chǎng)館和部分餐飲單位。

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